今年猪肉价格便宜，为啥做腊肠的却少了？肉贩：4个原因，很现实

发布时间：2025-04-05 07:49:19 来源：国内外闻网 作者：浮光

“冬腊风腌，蓄以御冬”​，每年在腊月临近的时候，正是家家户户制作腊肠和腊肉的时候，作为流传了几千年的保存食物的方式，腊肠和腊肉不仅有盐和风的味道，还有这浓浓的年的味道在里面，因为一到制作腊肠和腊肉的时候，也就意味着又将要来到新旧交替的时刻。腊肠因为可以添加佐料，并且制作简单，因此深受大家的喜欢，即便是自己不愿意在家制作，那么也可以去相熟的卖肉摊位，买上几斤肉，一斤肉给摊主个二三元的加工费，那么摊主也会根据你的口味给你加工好腊肠，并且会帮助晾干后让你去拿取。今年的猪肉价格比较便宜，比如制作腊肠不错的部位后腿肉，现在市场上也不过13元左右一斤，但是今年制作腊肠的人却很少。几乎每周都去光顾一次的肉摊，摊主还直追问我：“今年还灌不灌腊肠了！”不过考虑腊肠虽然味道不错，但是真的没有打算今年还灌腊肠，而今年灌腊肠的人为啥这么少?肉贩也给出了答案：这4个原因，很正常。1、今年冬天气温比照往年偏高大家应该都注意到，今年冬季直到现在也不太冷，而且雨雪天气也很少，而天气暖和的情况下，咸肉和腊肠这些需要低温保存的食物就容易腐坏，而放入冰箱里冷冻保存，又失去了腊肠该有的风味。天气晴暖的情况下，人们更喜欢选择新鲜的食物食用，而只有冬季够冷，大家才想着制作腊肠储存，这样可以在天冷的时候减少出门活动，这可能也是今年人们制作腊肠少的原因。2、年味已经变得越来越淡制作腊肠和腊肉过年是民间的老传统，过年的时候招待客人或者给家人切上一盘腊肠，年的味道也顿时浓郁起来。但是现在过年的年味已经越来越淡，很多年轻人现在已经不太爱囤年货，而是喜欢现买现吃，而制作腊肠的基本都是中老年人，为的就是孩子回家后给他们吃上这带有家的味道的食物。现在很多年轻人过年回家就是睡觉和玩游戏，对于吃已经不感兴趣，而且返程的时候更喜欢轻装上路，因此吃不多少腊肠的中老年人，做多了放在家里真的成了累赘，并且现在过年也不像以前那样会经常准备家宴招待客人，基本都是自己家人在一起吃饭，所以这制作腊肠的人变少也就不奇怪了。3、腊肠多年一成不变的味道也让人感觉有些腻了现在灌腊肠是件很简单的事，肠衣和调料都有搭配好的，基本就是麻辣、酒香和甜味的这几种，这味道几乎年年都在吃，而现在的人口味已经越来越刁，很多以往只有过年吃的食物，现在几乎可以想吃就吃。腊肠多年一成不变的味道，已经让人感觉到不到新鲜，而且腊肠本身重油重盐，过年期间大鱼大肉本身就多，人们更喜欢吃点新鲜和清淡点的食物，因此这腊肠制作的人变少也很正常。4、制作腊肠的性价比并不是很高腊肠制作基本上一斤猪肉晾干后可以出六两左右，加上人工和调味料，这个价钱也不低，而正是因为猪肉便宜了，很多人宁愿囤猪肉也不愿意制作腊肠，因为感觉费了半天劲后不合适。今年的牛羊肉价格也是近些年比较低的，尤其是牛肉的价格可以说是近些年最便宜的一年，市场上的新鲜牛肉基本都在30元以下一斤，因此很多人转而喜欢吃牛肉。制作腊肠要想风味好，讲究的就是农村自家养殖的土猪，而市场上购买的冷却排酸肉总给人感觉差点意思，而现在真正的农村土猪肉城里人很难买到，所以大家制作腊肠的热情也开始消退，毕竟现在很多猪肉制作出来的腊肠，吃起来腥味和异味都在，因此别看猪肉价格便宜，但是制作腊肠的性价比并不是很高。虽然马上就将进入腊月，但是今年很多人确实提不起制作腊肠的热情来，肉贩说的这4个原因，是不是很现实和很有道理呢？

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